Смачні та корисні суші! Нині цією традиційною японською стравою черкасці смакують не лише у ресторанах, а й вдома. Світової слави суші-продукт набув на початку 80-х років минулого століття. Тоді на зміну бажанню спробувати цю екзотичну страву з цікавості прийшло усвідомлення користі суші-дієти. За словами дієтологів, японські роли, багаті мінералами та вітамінами, можуть по праву претендувати на звання збалансованої та здорової їжі. Головне – вживати їх відразу після приготування. Рецепти найсмачніших та найкорисніших суші дізнавалася Марина Лук’яненко. Далі – сюжет із циклу «На замітку».
Основне правило японської кухні – їжа повинна бути здоровою, корисною та смачною. Ця «аксіома» поширюється і на інгредієнти страви, і на їх поєднання між собою. Для приготування класичних ролів потрібна риба або морепродукти, водорості норі, соєвий соус, васабі та імбир. Основа страви – рис. У професійних тушистів є власні секрети його приготування. «Їжу з великої літери», а саме так рис називають у Японії, майстри суші готують у пароварці.
Олексій, професійний сушист, ресторан «Фугу»: «Хангири, мы выкладываем рис туда после пароварки, заправляем заправкой, которую мы сами готовим, заправка варится из мицукана – японского уксуса, листок комба, сахар и соль».
Далі – все справді просто. Майстер суші викладає рис на норі, залишаючи вільним один край спресованої водорості.
Потому надходить черга начинки – приміром риби, огірка та авокадо – все нарізане вузькими смужками. Незадіяний окраєць норі сушист змащує водою й починає згортати, а згодом і формувати рол за допомогою «рогожки». Кілька вправних рухів, дрібка васабі та шматочок імбиру – і страва готова. Для начинки також згодиться тунець, лосось, копчений вугор, креветки або ж восьминога. Вікторія схильна до менш екзотичних інгредієнтів. Вона готує суші вдома.
Вікторія, готує суші вдома: «Я вже десь 2 роки готую суші, нічого складного у цьому немає. Моя мама взагалі їхні суші порівнює з нашими голубцями, і там рис, і там… тільки суші завертають у норі, а голубці у капусту»
Вперше приготувати суші Віку надихнуло бажання здивувати близьку людину. Нині дівчина – сушист із досвідом. Власноруч приготованими ролами вона смакує тільки з якісним соєвим соусом. На ньому, переконана дівчина, економити не варто. Для власної втіхи усі свої суші-шедеври Вікторія знімає на фото.
