Сумне повідомлення для гурманів, які збиралися до Каліфорнії. Днями там заборонили виготовляти та продавати фуа-гра. Це делікатес із жирної гусячої або качиної печінки. Причина заборони – жорстоке поводження із птахами. Деталі – в сюжеті.
1 липня стало поворотним днем для кулінарного життя американського штату Каліфорнія. Там набув чинності закон про заборону виробництва та продажу фуа-гра – печінки насильно відгодованих гусаків або качок. Напередодні цієї дати деякі ресторани переїхали до інших штатів, деякі закрилися. Багато шеф-кухарів і ресторанів провели тематичні вечері, присвячені улюбленому делікатесу, а захисники тварин – свої акції, що закликають заборонити фуа-гра по всьому світу.
Французьке слово фуа-гра дослівно перекладають, як «жирна печінка». Продукт отримують шляхом насильницького вигодовування гусаків і качок за допомогою довгої трубки. У цьому процесі щодня у птиць проштовхують до двох кілограмів корму. Вважається, що таким шляхом гусаків відгодовували впродовж століть. Проте у 2004 році колишній губернатор штату Каліфорнія Арнольд Шварценеггер підписав закон про поетапну відмову від фуа-гра. Тепер будь-який ресторан штату, де відвідувачам запропонують делікатес, повинен буде сплатити штраф до 1000 доларів.
У Франції, яку вважають основним виробником продукту, гусяча або качина печінка, як і раніше, на прилавках.
Крістін, виробник продукції зі свинини та качатини: «До мене регулярно приїжджають американці, які відразу купують фуа-гра. Вони їдять її із задоволенням».
Дідьє Бретон, торговець м’ясом: «Люди намагатимуться привезти щось додому, але це ризиковано, дуже ризиковано, тому що ви не можете вільно провозити сиру їжу в літаку».
Натепер невідомо, скільки фуа-гра споживали в Каліфорнії. Проте ще до заборони місцеві шеф-кухарі заснували коаліцію для того, щоб розповідати громадськості, як заборона плине на їхню професію. Варто відзначити, що заборона на фуа-гра діє і в багатьох європейських країнах.
