Осінній грибний сезон традиційно приваблює жителів Черкащини до лісів, однак тихе полювання може мати небезпечні наслідки. Фахівці Держпродспоживслужби Черкащини попереджають про ризик отруєнь і нагадують основні правила безпеки.
Щороку в області реєструють випадки отруєння грибами. Деякі з них призводять до тяжких ускладнень і потребують лікування в стаціонарі. Найчастіше причиною стають отруйні гриби, які помилково приймають за їстівні, або порушення правил збирання та приготування.
Небезпеку становлять і гриби, зібрані на забруднених територіях. Вони здатні накопичувати важкі метали, нітрати, пестициди та радіонукліди. Тому не варто збирати їх поблизу автомобільних доріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ чи місць застосування пестицидів.
Як уникнути отруєння
Фахівці радять дотримуватися простих правил під час збирання та приготування грибів:
- обирати гриби, вирощені у спеціалізованих промислових господарствах;
- не купувати дикорослі гриби на стихійних ринках або вздовж автомобільних доріг;
- збирати лише ті гриби, у безпечності яких немає жодних сумнівів;
- не брати дуже молоді, перестиглі, червиві чи пошкоджені екземпляри;
- не куштувати сирі гриби;
- після повернення додому повторно перебрати весь урожай;
- готувати зібрані гриби в день їх збирання;
- не зберігати готові грибні страви понад 24 години навіть у холодильнику.
Особливо обережними мають бути батьки дітей до 12 років, вагітні жінки, матері, які годують грудьми, та люди похилого віку. Додатковий ризик існує для людей із захворюваннями печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту.
Що робити при перших симптомах
Ознаки отруєння можуть з’явитися вже через 30 хвилин. Водночас іноді симптоми виникають через 6–24 години або навіть через кілька діб. Серед них можуть бути нудота, багаторазове блювання, різкий біль у животі, діарея, слабкість і запаморочення.
Також можливі порушення серцевого ритму, судоми, утруднене дихання, порушення свідомості та галюцинації. Поява навіть одного такого симптому після вживання грибів є підставою для негайного звернення по медичну допомогу.
При підозрі на отруєння потрібно одразу телефонувати 103. До приїзду медиків, якщо потерпілий при свідомості, рекомендують промити шлунок чистою водою та прийняти ентеросорбент відповідно до інструкції. Людині також потрібно забезпечити спокій і давати достатньо рідини невеликими порціями.
Водночас заборонено:
- вживати алкоголь;
- їсти будь-яку їжу до огляду лікаря;
- пити молоко та кисломолочні продукти;
- займатися самолікуванням;
- чекати, що симптоми зникнуть самостійно.
Окремі токсини можуть необоротно пошкоджувати печінку, нирки та нервову систему. Навіть якщо самопочуття тимчасово покращилося, стан людини може різко погіршитися через кілька годин.
Найнадійніший спосіб уникнути отруєння — відмовитися від споживання дикорослих грибів. Безпечнішою альтернативою є продукція промислового вирощування, яка проходить контроль якості. Якщо немає впевненості у безпечності гриба, його не варто збирати чи вживати.