Наближаються поминальні дні — час, коли за традицією родини збираються разом, а столи стають особливо щедрими. Проте, щоб зустріч із рідними не завершилася лікарняним ліжком, варто бути вкрай прискіпливими до того, що потрапляє на вашу кухню.
Фахівці Головного управління Держпродспоживслужби застерігають: весняне потепління — ідеальний час для бактерій, тому безпечні продукти та гігієна мають бути на першому місці. Ось основні правила, які допоможуть зберегти здоров’я.
Правило «золотого» маркування: на що дивитися в магазині
Забудьте про стихійні ринки та сумнівні напівфабрикати «з рук». Купуйте лише там, де продавець має реєстрацію та дозвіл. Найголовніша зброя покупця — етикетка. На ній обов’язково мають бути:
- Назва та повний склад.
- Дата «вжити до» або мінімальний термін придатності.
- Умови зберігання (якщо паска має стояти в холодильнику, а вона лежить на сонці — це табу).
- Дані про виробника та поживну цінність.
Особлива увага — яйцям. Шукайте маркування класу «Д» (дієтичні) або «С» (столові) з категоріями від 2-ї до відбірної (В). Пам’ятайте: столові яйця зберігаються до 25 діб, а без вказаної дати знесення — не більше тижня.
Скільки «живуть» святкові страви?
Домашня випічка без консервантів залишається свіжою 3–4 дні за кімнатної температури. А ось із сирною паскою жартувати не варто: у холодильнику вона «живе» до 3 діб, а на столі в теплі її можна тримати не більше двох годин.
Щодо м’яса, терміни ще суворіші:
- Охолоджена свинина та яловичина: не більше доби в холодильнику.
- Птиця: до 5 діб при 0°C.
- Готові страви в контейнерах: до 72 годин.
Весняна зелень та овочі — це смачно, але іноді ризиковано. Щоб мінімізувати кількість нітратів, журналісти та експерти радять прості маніпуляції:
- Чистка: знімайте верхні шари капусти, обрізайте кінці огірків та кабачків, видаляйте стебла зелені.
- Замочування: потримайте овочі та нарізану картоплю у воді протягом години (співвідношення 1:10).
- Обробка: при варінні нітрати виходять у воду, тому відвар краще зливати одразу гарячим.
Головна помилка на кухні — різати варену ковбасу на тій же дошці, де щойно лежало сире м’ясо. Завжди використовуйте окремі ножі та інвентар. Якщо ж ви випадково порізалися під час приготування, обов’язково заклейте рану пластирем і одягніть рукавичку — це вбереже страви від потрапляння мікробів.
І наостанок: не намагайтеся з’їсти все й одразу. Надавайте перевагу легким стравам, додавайте більше овочів до м’яса і не забувайте про ферменти, якщо відчуваєте, що шлунок не справляється.
Бережіть себе та святкуйте безпечно!