На Черкащині взимку знову активізувалася знайома історія: люди намагаються врятувати тварин від морозів і пускають їх у приміщення. Часто це роблять із найкращих намірів.  Але фахівці ГУ Держспоживслужби в Черкаській області нагадують: у магазинах і закладах харчування такі рішення мають нести не лише доброту, а й відповідальність.

Річ у тім, що приміщення, де зберігають, продають або готують їжу, мають працювати за чіткими гігієнічними правилами. І ці правила не залежать від сезону, температури чи людських емоцій. Навіть якщо надворі сильний мороз, система безпечності харчових продуктів має діяти так само, як улітку.

Як допомогти і не порушити закон

У відомстві пояснюють: для бізнесу, який має справу з харчовими продуктами, ключовою є система НАССР. Її суть проста: потрібно завчасно продумати, які ризики можуть вплинути на безпечність їжі, і не допускати їх. Тварини в таких приміщеннях — це не просто “милі гості”, а потенційне джерело забруднення. Через шерсть, лапи або слину можуть передаватися мікроорганізми, а також паразити. Крім того, існують і фізичні ризики: шерсть, бруд, частинки ґрунту та інші сторонні предмети можуть потрапити на поверхні або навіть у продукти.

Саме тому фахівці радять операторам ринку не діяти ситуативно, а переглянути свої внутрішні правила. Якщо в закладі допускають тварин, це має бути прописано в програмах-передумовах — обов’язкових документах, які підприємство впроваджує ще до запуску НАССР. Там повинно бути чітко визначено, де тварина може перебувати без ризику, а де її присутність категорично неприпустима.

Також важливо, щоб персонал розумів ці правила, а відвідувачі бачили їх одразу. Бо найбільше конфліктів виникає саме тоді, коли працівник не знає, як правильно реагувати, а клієнт переконаний, що “нічого страшного не станеться”. Насправді ж відповідальність у таких ситуаціях несе заклад, а не власник тварини.

У Держспоживслужбі наголошують: сильні морози й бажання допомогти тваринам не скасовують вимог законодавства у сфері безпечності харчових продуктів. Водночас вихід є. Можна організувати умови так, щоб і тварину захистити від холоду, і гігієну не порушити. Наприклад, облаштувати безпечне місце біля входу або у зоні, де немає контакту з продуктами, кухнею чи складом.

Фахівці нагадують і про юридичний бік питання. Закон України “Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів” прямо визначає: оператор ринку зобов’язаний забезпечувати гігієнічні вимоги на всіх стадіях роботи з їжею та впроваджувати процедури, засновані на принципах НАССР. Тобто навіть одна “добра” ініціатива може перетворитися на проблему, якщо вона створює ризик для продуктів і людей.

Черкаські фахівці підсумовують просто: людяність і безпека не мають конфліктувати. Але для цього потрібні правила, контроль і здоровий глузд. Бо тепло для тварини — це важливо, а безпечна їжа для людей — теж не дрібниця.