У Черкасах провели захід для кухарів, медичних сестер та керівників дитячих садочків. Навчання під назвою «FoodLab: наука, тренди, інновації» об’єднало у собі як нормативні настанови, так і практичні заняття та обмін досвідом. Повідомляє власкор ВІККА.
Заступниця міського голови Анастасія Чубіна подякувала присутнім за сумлінну працю і професіоналізм. Зазначила, що якісне та смачне харчування – це насамперед результат відповідального ставлення присутніх до своєї роботи.
АНАСТАСІЯ ЧУБІНА, ЗАСТУПНИЦЯ МІСЬКОГО ГОЛОВИ ЧЕРКАС
Це заслуга ваша. Тому що скільки б Департамент не писав, не робив, не придумував меню, скільки б міська рада не виділяла на це коштів, якби ВИ на своєму рівні не ставилися до цього з любов’ю, відповідально, не старалися б для наших дітей, то вся ця ідея просто зійшла б нанівець.
Відзнаку за відданість власній професії отримала зокрема шеф-кухарка садка «Кобзарик» Олена Мотильова. Каже, готувати страви в умовах відключень світла та повітряних тривог складно, попри те, колективу щодня вдається нагодувати понад півтори сотні малят.
ОЛЕНА МОТИЛЬОВА, ШЕФ-КУХАР ДИТЯЧОГО САДКА №91 «КОБЗАРИК»
В цій сфері працюю 20 років. 10 років у садочках, школах. Дуже приємно здивована, бо це моя перша нагорода.
Після урочистої частини – практичні питання. Своїм досвідом реформи системи харчування та оновлення харчоблоку поділилася директорка Гімназії №9. Відзначає: близько півтори тисячі дітей харчуються у їдальні, тому кожен технологічний нюанс може бути вирішальним.
Практичний майстер-клас провів для присутніх кулінарний тренер Андрій Крижанівський. Показав, як готувати кабачкову запіканку з сиром сулугуні. Окремо говорили про прянощі, адже з ними можна приготувати смачно і без надлишку солі.
АНДРІЙ КРИЖАНІВСЬКИЙ, ТЕХНОЛОГ, МАЙСТЕР-ТРЕНЕР ШКІЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ
Хочу сьогодні поділитися тією інформацією, яка дасть можливість їм розробляти власні страви відповідно до чинного законодавства і ці страви можна буде використовувати і в шкільному і в дошкільному харчуванні. А саме йтиметься про методику розробки цих страв.
Андрій Крижанівський додає: прагне, щоб кухарі не лише дотримувалися інструкцій та вимог, але й втілювали власні творчі ідеї. Щоб у підсумку діти харчувалися повноцінно та корисно.
Олеся ОМЕЛЬЧЕНКО, Павло ОБОЛЕВИЧ, ТЕЛЕКАНАЛ ВІККА
